こだわり

01

メディアや芸能人が認めた確かな実績

当店はテレビや雑誌などのメディアで取り上げられ、地域のお客様はもちろん、観光で訪れる方々にも広く知られる存在です。
また、芸能人や著名人にもご来店いただき、その味のこだわりが高く評価されています。
長年磨き上げた味と出汁へのこだわり、そして心地よいおもてなし。
地域で愛され続ける名店の味をぜひ一度ご堪能ください。

02

出汁とゆずラーメンに代表される
唯一無二の味わい

45年以上受け継がれてきたこだわりの出汁は、まず一口飲んでいただきたい自慢の一杯。
北海道産昆布を一昼夜寝かしてお出汁をとり、かつお4種から丁寧に旨味を抽出。
そこへさらに花がつおを加えることにより、まろやかで深みのある味わいに仕上げています。
看板メニューの「ゆずラーメン」は、ラーメン好きの代表が京都中を食べ歩いて生み出した渾身の一杯。
出汁の旨味とゆずの爽やかな香りが融合し、他店にはない唯一無二の味わいを実現しました。
出汁文化とラーメン文化を掛け合わせたこのユニークな一杯は、幅広い世代に愛され、京都らしさを感じられるメニューとして観光客にも喜ばれています。

03

午前と午後で楽しみ方が変わる
多彩なラインナップ

昼はうどんやゆずラーメンを中心に、さっぱりとした出汁を楽しめるランチに最適。
夜は落ち着いた雰囲気の中で、鍋料理やコース料理を囲みながらじっくりと味わえるほか、気軽な“ちょい飲み”にもぴったりです。
時間帯で異なるメニューと雰囲気を提供できるため、「昼は食事処、夜は大人の隠れ家」として二面性を楽しめるのが魅力。
その日の気分やシーンに合わせて利用できる柔軟さが、常連客を惹きつける理由になっています。

04

旨みを極めた、至福の肉質

・特選牛黒毛和牛メス牛へのこだわり
メス牛のこだわりは、オス牛の肉は筋肉が発達しており、しっかりとした肉質であるのに対し、メス牛はきめ細かい脂肪が多めで、牛しゃぶでメス牛を選ぶと、脂の融点が低く口の中で溶けるようなまろやかな旨味と、ヘルシーな赤身の美味しさを楽しむことができます。きめ細かい霜降りが特徴で、英多朗今年のおすすめのお肉は、上州産の黒毛和牛のメス牛です！その柔らかな食感と上品な甘みから、多くの美食家を魅了する味わいを実感してください！

・上州もち豚へのこだわり
上州もち豚のこだわりは、群馬県産の清らかな水と安全な飼料、そして衛生的な環境で飼育されること、そしてきめ細かい肉質と甘みのある脂身にあります。
これにより、肉汁を閉じ込めジューシーで柔らかく、冷めても固くなりにくい特徴を持ち、豊かな旨みと上品な甘みが楽しめる肉質を実現しています。

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職人の手仕事が生む、季節を感じる一杯

気温・湿度・季節によって変わる生地の表情に寄り添い、その日その時に最適な塩水の濃度で打ち上げるうどん。
手間を惜しまない丁寧な仕込みが、
噛むほどに広がる旨みと、しなやかなコシを生み出します。
四季やその日の気候によって塩水の濃度を変えて作ることで、常に究極の一杯をお届けします！